Yogyakarta, gudangnya kuliner lezat, memiliki beragam hidangan yang menggugah selera. Namun, ada satu nama yang kian melambung dan menjadi primadona di antara para pecinta kuliner, baik lokal maupun wisatawan: Sate Klathak. Keunikannya yang terletak pada penggunaan tusuk sate dari jeruji besi bekas roda sepeda dan bumbu minimalisnya justru menciptakan sensasi rasa yang otentik dan tak terlupakan, menjadikannya daya tarik kuliner yang wajib dicoba di Kota Gudeg.
Bukan Sate Kambing Biasa: Keunikan yang Membedakannya
Apa yang membuat Sate Klathak begitu istimewa hingga menjadi primadona di Yogyakarta? Perbedaan mendasar terletak pada beberapa hal. Pertama, tusuk sate yang tidak lazim. Alih-alih bambu, daging kambing muda ditusuk menggunakan jeruji besi. Konon, penggunaan jeruji besi ini bertujuan agar panas dari bara api lebih cepat menghantarkan panas ke dalam daging, sehingga matang sempurna dan bumbunya meresap lebih baik.
Kedua, bumbu yang sederhana namun memikat. Sate Klathak biasanya hanya dibumbui dengan garam dan sedikit merica sebelum dibakar. Kesederhanaan ini justru menonjolkan cita rasa alami daging kambing muda yang segar dan gurih. Ketiga, penyajian yang khas. Sate Klathak tidak disiram dengan bumbu kacang atau kecap seperti sate pada umumnya. Sebagai gantinya, ia disajikan dengan kuah gulai kambing yang encer namun kaya rasa, memberikan sensasi gurih dan sedikit asin yang berbeda.
Asal Usul yang Melegenda:
Meskipun banyak cerita yang beredar, salah satu tokoh yang dianggap sebagai perintis Sate Klathak adalah Mbah Ambyah dari daerah Jejeran, Bantul. Konon, nama “Klathak” sendiri berasal dari bunyi “klathak-klathak” yang dihasilkan saat garam ditaburkan ke atas bara api saat memanggang sate. Warung Sate Klathak Pak Pong yang berdiri sejak tahun 1960-an juga menjadi salah satu ikon yang mempopulerkan hidangan ini hingga ke mancanegara.
Menjelajahi Rasa di Setiap Sudut Yogyakarta:
Kini, Sate Klathak mudah ditemukan di berbagai sudut Yogyakarta, terutama di daerah Imogiri dan Bantul. Setiap warung memiliki ciri khasnya masing-masing, namun esensi keunikan Sate Klathak tetap terjaga. Para wisatawan yang datang ke Yogyakarta seolah wajib mencicipi hidangan yang satu ini, menjadikannya primadona dalam daftar kuliner yang harus dieksplorasi.